Rinderleberpastete

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    Rinderleberpastete

    Rinderleberpastete

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    2Stunden25Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Leberpastete in Rollenform ist nicht nur lecker, sondern auch ein Augenschmaus und eine gute Idee fürs Partybuffet.

    Zutaten
    Portionen: 40 

    • 500 g Rinderleber
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 Lorbeerblätter
    • 100 g Sahne
    • 2 EL Brandy
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise Muskatnuss
    • 1/2 TL Koriandersamen
    • 300 g weiche Butter
    • 100 g Petersilie
    • 2 TL süßer Senf

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden25Minuten 

    1. Leber abspülen, Fett und Sehnen entfernen und in dicke Scheiben schneiden.
    2. Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel einige Minuten glasig anschwitzen. Leber und Lorbeerblätter hinzugeben und kurz mitbraten. Die Leber sollte in der Mitte noch ein wenig rosa sein. Sahne und Brandy dazugießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Koriandersamen würzen, aufkochen und sofort vom Herd nehmen.
    3. Mischung in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben und glatt pürieren.
    4. Butter in eine Schüssel geben und mit Senf und Petersilie verrühren.
    5. Leberpüree auf ein Stück Backpapier oder Folie geben und glatt streichen. Butter darauf verteilen und vorsichtig aufrollen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen, bis die Pastete fest ist.
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