Saibling mit Zitronenbutter

    Saibling mit Zitronenbutter

    (0)
    30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Saibling ist fast mein Lieblingsfisch, viel feiner als Forelle, also unbedingt zuschlagen, wenn man Saibling beim Fischhändler sieht. Dazu einfach einen feinen Salat und frisches Baguette servieren.

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • Pro Person
    • 1 mittelgroßer Saibling (am besten ein Bachsaibling)
    • Salz
    • Saft von 1 Zitrone
    • eine Handvoll Pinienkerne
    • etwas Spätzemehl
    • 3 EL Keimöl
    • 1 EL Sesamöl (wenn vorhanden)
    • 50 g zerlassene Butter
    • Saft von 1/2 Zitrone

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Als erstes Fisch mit der SSS Methode (säubern, salzen, säuern) vorbereiten und von beiden Seiten mit dem Spätzlemehl bestäuben.
    2. Pinienkerne ohne Fett in einer ovalen, beschichtenen Pfanne goldbraun rösten. Aufpassen, dass die Haut nicht anbrennt, denn die schmeckt fast am besten.
    3. Eine Pfanne mit Öl bei 1,5-2 auf niedriger Hitze erhitzen und den Fisch vorsichtig hinein legen. Der Fisch muss unbedingt ganz langsam braten. Nach ca. 8-10 Minuten vorsichtig wenden. Dabei aufpassen, dass er nicht zerfällt.
    4. In der Zwischenzeit Butter in einem kleinen Topf erhitzen und den Saft von 1/2 Zitrone unterrühren.
    5. Saibling auf der anderen Seite ebenfalls ca. 10 Minuten braten lassen, bis er gar ist. Auf einen Teller legen, die Zitronenbutter darüber verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

    Tipp

    Wenn man ganz vorsichtig an der Rückenflosse zieht, und die Flosse ganz leicht raus geht, ist der Fisch fertig gebraten.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen