Lachs in Aspik

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    2 Stunden 35 Min.

    Ein klassisches russisches Gericht, das zu Feiertagen serviert wird. Eine leckere Lachssülze mit Eiern und Kräutern.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 ganze Zwiebel, geschält
    • 1 Korianderwurzel
    • 1 Karotte
    • einige Pfefferkörner
    • 1 EL Salz
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 EL gemahlene Gelatine
    • 500 g Lachsfilet
    • Salz
    • Pfeffer
    • frische Petersilie, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
    • 4 EL Granatapfelkerne (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden35Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Zwiebel, Korianderwurzel und Karotte in einen Topf geben und mit 1,5 l Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei niedriger Temperatur 20 Minuten köcheln.
    3. Gelatine in kaltes Wasser einrühren und quellen lassen.
    4. In der Zwischenzeit Lachsfilets salzen und pfeffern und in eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten garen.
    5. Gemüsebrühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Kochtopf geben. Gelatine hinzufügen und gut rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
    6. Lachsfilets in eine Auflaufform geben, mit einer Gabel zerdrücken und Petersilie und Knoblauch darüberstreuen.
    7. Die Hälfte der Brühe dazu gießen, mit Eiern und Granatapfelkernen belegen und die restliche Brühe darüber geben.
    8. Mindestens 2 Stunden kühl stellen, bis die Sülze fest ist.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Lachs zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Tipps und Tricks zur Zubereitung von Lachs.

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