Asiatischer Tofusalat

    Tofu gibt diesem Salat ausreichend Protein, sodass er eine prima Hauptmahlzeit an heißen Tagen sein kann. Ich mache ihn auch gerne, wenn mir einmal Tofu oder Reisnudeln vom Vortag übrigbleiben.

    MisterHealthy

    Wien, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g asiatische Reisnudeln
    • 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 roter Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
    • 125 g Sprossen
    • 50 g Frühlingszwiebel, fein geschnitten
    • 2 EL Sesam
    • 3 EL Erdnussöl
    • 200 g Tofu, in 2 cm Würfel geschnitten
    • Für das Dressing
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 großes Stück Ingwer (etwa 2 cm lang)
    • 6 EL Erdnussbutter
    • 3 EL Reiswein
    • 1 EL Worcestersauce
    • 3 TL brauner Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Reisnudeln nach Packungsanleitung weichkochen, abseihen und abkühlen lassen.
    2. In einer großen Schüssel Salatgurke, Paprika, Sprossen, Frühlingszwiebel und Sesam vermischen. Zugedeckt kaltstellen.
    3. Im Wok Erdnussöl erhitzen und darin die Tofustücke etwa 4 Minuten anbraten, bis sie rundum goldgelb sind. Tofu aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
    4. Für das Dressing Knoblauch, Ingwer, Erdnussbutter, Reiswein, Worcestersauce und Zucker in einer Küchenmaschine fein pürieren.
    5. Tofu und Reisnudeln zu den Gemüsen in der Schüssel geben. Das Dressing dazugeben und alles gut durchmischen.
    6. Tofusalat zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

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