Einfacher Beerenkuchen

    1 Std. 20 Min.

    Diesen einfachen Kuchen mache ich immer, wenn es frische Beeren gibt. Am besten schmeckt uns eine bunte Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren, aber auch Brombeeren oder Erdbeeren eignen sich hervorragend.

    westcoastgirl

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 16 Stück

    • 300 glattes Mehl (siehe Fußnote)
    • 200 g Butter
    • 100 g Staubzucker
    • 1 Ei
    • 100 g geriebene Haselnüsse
    • 150 g Beerenmarmelade (am besten passt Brombeer- oder Heidelbeermarmelade)
    • 400 - 450 g frische Beeren
    • 1 Pkg. Gelatine

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
    2. Mehl mit Staubzucker vermischen, kalte Butter hineinschneiden und mit dem Ei und den Haselnüssen rasch zu einem Mürbteig verkneten. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten rasten lassen.
    3. Den Teig in eine ofenfeste rechteckige Form oder ein Backblech mit hohen Seitenwänden drücken.
    4. 30 Minuten goldgelb backen.
    5. Etwas überkühlen lassen. Auf den noch warmen Teig die Beerenmarmelade streichen. Zugedeckt vollständig abkühlen lassen.
    6. Teig mit Beeren belegen, sodass die Beeren dicht nebeneinander, aber nicht übereinander liegen.
    7. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und über die Beeren gießen. Dabei darauf achten, dass die Beeren vollständig von Gelatine überzogen sind.
    8. Im Kühlschrank fest werden lassen und mindestens ein paar Stunden ziehen lassen.

    Ersatzweise:

    Wenn man keine Nüsse mag oder es einmal schneller gehen soll, kann man die Nüsse einfach weglassen.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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