Hendlsalat mit Fisolen und Walnüssen
1 Std.
Wenn Fisolen (grüne Bohnen) Saison haben, schmeckt dieser Sommersalat besonders gut. Am schnellsten geht es, wenn man vom Vortag gekochtes Hühnerfleisch übrig hat.
Von 1 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 Hühnerbrüste (ohne Knochen), in 2 cm Streifen geschnitten
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL Dijon Senf
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 60 ml Olivenöl
- 750 g Fisolen (grüne Bohnen)
- 300 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 Bund Petersilie, feingehackt
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 15Minuten ›
Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen ›
Fertig in:1Stunde
- In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Hühnerbrüste darin zugedeckt etwa 3 bis 5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf Wasser erhitzen und darin die Fisolen etwa 5 Minuten weichdünsten. Mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel Weißweinessig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen. Langsam das Olivenöl dazu gießen und zu einer Emulsion schlagen.
- In einer großen Salatschüssel Hühnerstücke, Fisolen und Walnüsse vermengen, die Essigmarinade darübergießen und durchmischen, bis alles gleichmäßig mit Marinade überzogen ist. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
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