Stubenküken mit Wildreis-Füllung

    Stubenküken mit Wildreis-Füllung

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    2Stunden35Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Gericht hat meine Mutter immer am Ostersonntag zum Mittagessen gemacht. Selbstverständlich kann man auch andere Arten von Geflügel mit dieser Füllung zubereiten, man muss dann je nach Größe des Vogels nur die Menge entsprechend vervielfachen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 50 g + 50 g flüssige Butter
    • 30 g Mandelstifte
    • 1/2 Zwiebel, gehackt
    • 50 g ungekochter wilder Reis
    • 225 ml Wasser
    • 1 Hühnersuppenwürfel
    • 1/2 TL Salz
    • 2 Stubenküken
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden15Minuten  ›  Fertig in:2Stunden35Minuten 

    1. 50 g Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen und Mandeln, Zwiebel und Reis 5-10 Minuten bei mittlerer Temperatur anschmoren. Wasser, Hühnerbrühwürfel und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und bei geschlossenem Topf 45 Minuten auf kochen, bis der Reis gar ist und sich mit der Gabel auflockern lässt.
    2. Ofen auf 200 °C / Gasherd Stufe 6 vorheizen.
    3. Die Stubenküken innen und außen mit Salz einreiben und mit der Reismischung füllen. Mit der Brust nach oben in einen Bräter oder eine Saftpfanne setzen und mit 50 g flüssiger Butter bestreichen.
    4. Küken mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Deckel abnehmen und 1 Stunde weitergaren, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und die Flüssigkeit klar heraustritt.

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