Erdäpfelbrot

    2 Stunden 10 Min.

    Meine Salzburger Freundin macht gerne dieses Brot aus Kartoffeln und Dinkelmehl. Sie mischt dann immer wieder neue Sachen hinein, wie zum Beispiel Oliven, Nüsse oder manchmal kleine Speckstücke. So ist es jedes Mal eine neue Überraschung.

    hirtamadl

    Wien, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 700 g

    • 120 g Erdäpfel (Kartoffeln)
    • 1 Päckchen Trockengerm (Trockenhefe)
    • 250 ml lauwarmes Wasser
    • 1 TL Zucker
    • 500 g glattes Dinkelmehl
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Kümmelpulver
    • 2 EL Butter für die Form
    • 3 EL feingehackte Oliven, grobgehackte Nüsse, oder feingehackter Speck nach Wunsch

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ruhen lassen  ›  Fertig in:2Stunden10Minuten 

    1. Erdäpfel etwa 10 bis 15 Min. im Dampfkochtopf kochen. Durch die Kartoffelpresse drücken. Eine Kastenform mit Butter ausstreichen.
    2. Germ mit lauwarmem Wasser und Zucker verrühren. Mit Mehl, Salz, Kümmelpulver und Erdäpfeln zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, sodass sich sein Volumen verdoppelt.
    3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig noch einmal durchkneten. Wenn man Oliven, Nüsse, oder Speck ins Brot mischen will, diese jetzt dazugeben. Teig in die befettete Kastenform füllen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
    4. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eine flache ofenfeste Schüssel oder Tasse mit Wasser ins Rohr stellen.
    5. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit etwas lauwarmem Wasser bestreichen. Etwa 40 bis 50 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man drauf klopft.
    6. Brot aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem feuchten Tuch zudecken. Zugedeckt auskühlen lassen.

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    Resteverwertung

    Ideen zur Resteverwertung finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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