Schweinebraten mit getrockneten Früchten

    Schweinebraten mit getrockneten Früchten

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    3Stunden20Minuten


    Von 100 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Rezept meiner Mutter erfordert etwas Zeit und Geduld, weil der Braten lange gegart und dabei immer wieder mit Apfelsaft übergossen werden muss. Aber das Endergebnis lässt sich sehen und ist den Aufwand sehr wohl wert. Kartoffelbrei und gedünstetes grünes Gemüse runden das Gericht zu einem tollen Sonntagsessen ab!

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 Schweinelendenbraten
    • 4 EL Dijon Senf
    • 2 EL + 2 EL braunen Zucker
    • 350 ml Apfelsaft
    • 175 g Dörrpflaumen, ohne Stein
    • 150 g getrocknete Aprikosen
    • 175 ml Rotwein
    • 1 Msp. Nelkenpulver
    • 2 TL Maisstärke

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 3Stunden  ›  Fertig in:3Stunden20Minuten 

    1. Backofen auf 160°C vorheizen / Gasstufe 3
    2. Den Lendenbraten auf ein Bratenblech legen. Senf mit 2 EL braunem Zucker vermischen und auf dem Fleisch verstreichen.
    3. Im Ofen ca. 3 Stunden garen und dabei alle 30 Minuten mit je ca. 50 ml des Apfelsaftes übergießen.
    4. Der Braten ist durch und durch gegart, wenn seine Innentemperatur 70 °C erreicht hat.
    5. Eine Stunde bevor das Fleisch gar ist Bratensaft abgießen und in einem kleinen Topf mit den Dörrpflaumen, getrockneten Aprikosen, Rotwein, dem restlichen braunen Zucker und dem Nelkenpulver über mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Soße mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
    6. Während der letzten halben Stunde die getrockneten Früchte aus der Soße nehmen und um das Fleisch auf dem Blech verteilen.
    7. Wenn der Schweinebraten fertig ist, aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Früchten auf einer Platte anrichten.
    8. 4 EL Bratensaft vom Blech nehmen, Maisstärke mit dem Schneebesen unterrühren, zur köchelnden Soße geben und einmal aufkochen. Ca 5 Min. köcheln lassen bis die Soße sämig wird.
    9. Dann über den Schweinebraten gießen oder separat zum Fleisch servieren.

    Wann ist der Braten gar?

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