Nussecken mit Kokosflocken

    An meine Nussecken kommen sowohl Haselnüsse als auch Kokosflocken und als Marmelade verwende ich Johannisbeermarmelade.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • Teig
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eier
    • eine Prise Salz
    • 125 g Butter oder Margarine
    • Belag
    • 1/2 Glas Johannisbeermarmelade
    • 200 g Butter
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 5 EL Wasser
    • 200 g gemahlene Haselnüsse
    • 200 g Kokosflocken
    • 5 EL Wasser
    • Glasur
    • dunkle Kuvertüre

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Aus allen Zutaten für den Teig einen geschmeidigen Teig kneten. Kalt stellen, bis sich der Teig gut ausrollen lässt.
    2. Backofen auf 180 C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
    3. Teig auf dem Backblech ausrollen und mehrmals mit der Gabel einstechen.
    4. Den Teig mit Johannisbeermarmelade bestreichen.
    5. Butter in einem Topf zerlassen. Wasser, Zucker und Vanillezucker zugeben und einmal aufkochen lassen. Kokosflocken und Haselnüsse zugeben und untermischen.
    6. Nussmasse auf der Marmelade verteilen und alles im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
    7. Teig in Streifen schneiden, dann in Quadrate und diese dann in Dreiecke halbieren.
    8. Kuvertüre schmelzen und die erkalteten Ecken mit Kuvertüre bestreichen. Trocknen lassen und in festschliessenden Blechdosen aufbewahren.

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