Russische Challah

    Russische Challah

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    5Stunden5Minuten


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    Über dieses Rezept: Mit diesem Rezept aus Russland gelingt mir ein wunderbar weicher Hefezopf. Es geht recht schnell und mit ein bisschen Übung ist das Zopfmuster gar nicht schwer zu flechten.

    Zutaten
    Ergibt: 2 Challah

    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 500 g Mehl
    • 180 ml lauwarmes Wasser
    • 2 Eier
    • 50 g Zucker
    • 1 1/4 TL Salz
    • 120 ml Pflanzenöl
    • 1 Eiweiß, verrührt
    • Mohn zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Gehen lassen  ›  Fertig in:5Stunden5Minuten 

    1. Hefe mit 100 g Mehl in einer Schüssel vermischen und Wasser dazugießen. 15-20 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Wenn sich kein Schaum bildet, ist die Hefe nicht aktiv und man sollte mit einem neuen Tütchen Hefe von vorne beginnen.
    2. Eier, Zucker, Salz und Öl zur Hefemischung geben. Das restliche Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. Teig zu einer Kugel formen und auf eine Arbeitsfläche geben. Nicht länger als 10 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr an der Arbeitsfläche kleben bleibt.
    3. Teig in eine saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen lassen, bis der Teig doppelt so groß ist. (Das kann je nach Temperatur kürzer oder länger dauern.)
    4. Sobald der Teig aufgegangen ist, halbieren und jede Hälfte in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen.
    5. Ein Backblech einfetten. 2 Challah aus jeweils 3 Teigrollen flechten und auf das Backblech legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 90 Minuten auf dreifache Größe aufgehen lassen.
    6. Challah mit Eiweiß bestreichen und mit Mohn bestreuen.
    7. Im auf 180 C vorgeheizten Backofen 25-35 Minuten goldbraun backen.

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