Vinschgerl Fladenbrot

    Vinschgerl Fladenbrot

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    1Stunde35Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dies ist eine Variante von meinem Rezept für Alpenländisches Gewürzbrot, aber in Fladenform, auch wunderbar für ein Picknick oder eine Brotzeit.

    Gehma Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 12 fladen

    • 1 EL Kümmel
    • 1 TL Fenchel
    • 1 TL Koriandersamen
    • 1/4 TL Schabzigerklee
    • 200 g Roggenvollkornmehl
    • 300 g Mehl Type 1050
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 1 gehäufter TL Salz
    • 1 EL Kümmel
    • ½ Tasse Kürbiskerne
    • ½ Tasse Sonnenblumenkerne
    • 2 EL Obstessig
    • 350 ml warmes Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Kümmel, Fenchel und Koriander in der Gewürzmühle grob mahlen. Mit dem Schabzieglerklee unter das Mehl mischen.
    2. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
    3. Trockene Zutaten mischen. Essig unter das Wasser rühren und den trockenen Zutaten zufügen. 2 Minuten gut mit dem elektrischen Knethaken durcharbeiten.
    4. Teig auf unbemehlter Fläche kneten und zu einer Rolle formen. In 12 gleichgroße Teile schneiden. Jedes Teigstück leicht in Mehl wenden, dann zu 1 cm dicken Fladen auseinanderdrücken.
    5. Fladen aufs Blech legen, dabei je 2 Fladen aneinanderdrücken. In den vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) schieben und 10 Minuten gehen lassen. Dann auf 210 C hochschalten und 25 Minuten backen. Ofen abschalten und im geschlossenen Ofen 5 Minuten nachbacken. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

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