Marillen-Reistorte

    Marillen-Reistorte

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    Über dieses Rezept: Für diese ungewöhnliche glutenfreie Marillentorte wird ein Milchreis gekocht und als Teig verwendet. Am besten verwendet man frische Marillen (Aprikosen), denn gefrorene oder Aprikosen aus der Dose zerfallen beim Kochen und werden zu quatschig.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 2 EL Butter
    • 150 ml Weißwein
    • 3 EL Zucker
    • 1 kg Marillen, halbiert und entkernt
    • 750 ml Milch
    • 200 g Rundkornreis
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 80 g Zucker
    • 4 Eiklar
    • 4 Dotter
    • 100 g Ribiselmarmelade (rote oder schwarze Johannisbeermarmelade)
    • 100 g Mandelblättchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Tortenform (24 bis 26 cm) mit Butter ausstreichen.
    2. In einen breiten Topf Wein und 3 EL Zucker geben und einmal kurz aufkochen lassen. Die Marillenhälften mit der Schnittfläche nach unten in den Wein legen und 2 Minuten simmern, bis sie weich sind, aber noch die Form behalten.
    3. In einem zweiten Topf die Milch zum Kochen bringen. Reis dazugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze langsam köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Nach etwa 10 Minuten Vanillezucker und 80 g Zucker dazugeben.
    4. Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Die Dotter mit dem etwas abgekühlten Milchreis verrühren und dann den Schnee vorsichtig unterziehen.
    5. Diese Milchreismasse in die Tortenform füllen. Ribiselmarmelade kurz in der Mikrowelle etwas aufwärmen, eventuell mit sehr wenig Wasser verrühren und auf die Reismasse streichen. Darauf die gut abgetropften Marillenhälften setzen. Zuletzt mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

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