Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

    (1)
    55 Min.

    Wenn man gekochte Erdäpfel (Kartoffeln) vom Vortag hat, kann man diesen wunderbaren Auflauf mit Brokkoli zubereiten.

    Radegund

    Steiermark, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 500 g Brokkoliröschen
    • 1 EL Olivenöl
    • 100 g Speck, in kleine Streifen geschnitten
    • 1 mittelgroße Zwiebel, kleinwürfelig geschnitten
    • 1 Knoblauchzehe, feingehackt
    • 1 Bund Petersilie, feingehackt
    • 2 EL Butter
    • 750 g gekochte Erdäpfel (Kartoffeln)
    • 200 g Emmentaler, gerieben
    • 100 ml Sauerrahm
    • 125 ml Creme fraiche
    • 2 Eier
    • 1/2 TL Koriander, gemahlen
    • 1 Prise Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen darin 3 Minuten kochen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken. Nach Bedarf halbieren oder vierteln.
    2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin den Speck anrösten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Zuletzt die Petersilie dazu mischen und vom Herd nehmen.
    3. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
    4. Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit dem Käse und der Speck-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hälfte der Erdäpfelmasse in die Form geben, dann Brokkoli darauf und dann Rest der Erdäpfelmasse schichten.
    5. Sauerrahm, Creme fraiche, Ei, Salz, Pfeffer und Koriander verrühren. Über die Erdäpfelmasse träufeln. Ins heiße Backrohr schieben und 25 bis 30 Minuten backen.

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    Ich hab einiges anders gemacht, weil einiges weg musste und auch nur das halbe Rezept. Schinken anstelle von Speck, anderen Käse Ccompte), nur Sauerrahm, wil ich kein Creme fraiche da hatte, dafür mehr und kein Korianderpulver, aber das Ergebnis war trotzdem super lecker, schön käsig und kartoffelig und hat uns allen sehr gut geschmeckt und der Kühlschrank ist auch mal wieder leerer geworden ;-)  -  15 Mai 2014

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