Pfirsichkuchen mit Schneegitter

    Dieser Pfirsichkuchen gelingt immer und schmeckt super. Wenn ich es eilig habe, lasse ich die Schneehaube weg, dann ist dieser Pfirsichkuchen eigentlich ziemlich schnell gemacht.

    westcoastgirl

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 20 bis 24 Stück

    • 1 EL Butter
    • 1 EL Mehl
    • 5 Eiklar
    • 50 g Zucker
    • 250 g Butter
    • 100 g Staubzucker (Puderzucker)
    • 1 Pkg. Vanillezucker
    • 5 Eidotter
    • 250 g Weizenvollmehl (Weizenvollkornmehl)
    • 500 g Pfirsiche, entkernt und halbiert
    • Für das Schneegitter
    • 4 Eiklar
    • 150 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand befetten und bemehlen.
    2. Eiklar mit dem Zucker zu festem Schnee schlagen.
    3. Butter, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Eidotter nach und nach unterrühren und etwa 10 Minuten sehr schaumig rühren. Zuletzt vorsichtig abwechselnd Mehl und Schnee unterrühren, bis alles gerade gemischt ist.
    4. Den Teig auf das Backblech streichen, mit den Pfirsichhälften belegen und 35 Minuten backen.
    5. Inzwischen für das Schneegitter Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen.
    6. Auf den fertiggebackenen Kuchen diesen Eischnee in Gitterform aufspritzen und nochmals etwa 5 Minuten zum Bräunen ins Rohr geben.

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