Ratatouille zum Einfrieren

    UlrikeB

    Ratatouille zum Einfrieren

    Ratatouille zum Einfrieren

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    45Minuten


    Von 10 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ratatouille ist nicht nur ein super Sommergericht, es eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Dann hat man im Winter schnell ein sommerliches Gemüsegericht zur Hand.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Melanzani (Aubergine)
    • 1 mittelgroße Zucchini
    • 2 grüne Paprika
    • 3 Tomaten
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 kleine rote Zwiebel, kleinwürfelig geschnitten
    • 1 Knoblauchzehe, ausgepresst
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 TL Thymian
    • 1 TL Oregano
    • 1 EL Essig
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Melanzani, Zucchini, Paprika und Tomaten separat in 2 cm große Würfel schneiden.
    2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Darin die Melanzaniwürfel weichbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
    3. Als nächstes die Zucchiniwürfel weichbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Dann die Paprikastücke weichbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
    4. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel glasig anbraten. Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian und Oregano dazugeben. Mit Essig ablöschen.
    5. Melanzani-, Zucchini-, Paprika-und Tomatenstücke dazugeben und etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze langsam köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
    6. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. In gefriersichere Gefäße füllen, abkühlen lassen und einfrieren.

    Dazu passt:

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    UlrikeB
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    Ratatouille wurde sehr lecker!  -  02 Jan 2014

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