Russische Pfannkuchen mit Quark

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    Diese leckeren russischen Pfannkuchen werden mit Quark und Rosinen gefüllt. Sie werden sehr dünn gebacken, fast wie Crepes, und schmecken einfach köstlich.


    Von 12 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 30 Pfannkuchen

    • Füllung
    • 500 g Tvorog (Tworog) oder sehr gut abgetropfter Magerquark oder Schichtkäse (siehe Fußnote)
    • 50 g Zucker
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 TL Vanille-Extrakt
    • 1 Tasse Rosinen
    • Pfannkuchen
    • 250 ml Buttermilch
    • 50 g Zucker
    • 1/4 TL Salz
    • 250 ml Wasser
    • 250 g Mehl
    • 1/2 TL Backnatron
    • 250 ml kochendheißes Wasser
    • 4 EL Pflanzenöl, mehr zum Braten
    • 3 Eier
    • Butter zum Braten

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Für die Füllung Quark mit Zucker, Zitronensaft und Vanille-Extrakt in einer Schüssel glatt rühren. Rosinen hinzufügen und gut vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
    2. Für die Pfannkuchen Buttermilch, Eier, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und kräftig aufschlagen. Kaltes Wasser und Mehl hinzufügen und gut verrühren.
    3. Backnatron in einer kleinen Schüssel mit kochendheißem Wasser vermischen und zum Pfannkuchenteig gießen. Der Teig sollte sehr dünnflüssig sein. Öl dazugeben und verrühren.
    4. Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und 1 Kelle Teig hineingeben. Die Pfanne drehen und wenden, damit sich der Teig verteilt und backen, bis der Pfannkuchen auf der Unterseite goldbraun ist. Wenden und auf der anderen Seite backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
    5. Jeweils 1 EL der Füllung in die Mitte der Pfannkuchen geben und zu einem Päckchen zusammenfalten.
    6. Butter in einer Pfanne zerlassen und Pfannkuchenpäckchen darin goldbraun backen. Sofort servieren.

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