Französische Eclairs

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    Französische Eclairs

    Französische Eclairs

    (3)
    45Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das köstliche Gebäck aus Brandteig wird mit Schlagsahne gefüllt und mit Schokolade überzogen. Der Teig lässt sich recht einfach zubereiten, man sollte aber genau dem Rezept folgen, damit die Eclairs gelingen.

    Zutaten
    Portionen: 30 

    • 250 ml Wasser
    • 1/4 TL Salz
    • 100 g Butter
    • 125 g Mehl
    • 5 Eier
    • 500 ml Sahne
    • 100 g Zucker
    • 200 g Schokolade

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Wasser in einen Topf gießen und Salz und Butter hinzufügen. Erhitzen und rühren bis die Butter geschmolzen ist, aber nicht kochen lassen.
    3. Sobald die Butter geschmolzen ist, aufkochen und Mehl hinzufügen. Mischung mit einem Holzlöffel auf niedriger Flamme 1-2 Minuten erhitzen, dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
    4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Eier einrühren. Teig nicht schlagen, sondern nur vorsichtig mit einem Pfannenwender mischen, damit die Mischung geschmeidig bleibt.
    5. Teig in einen Spritzbeutel füllen und 7-10 cm lange Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten goldbraun backen.
    6. Eclairs aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
    7. Sahne und Zucker in einer Schüssel steif schlagen und beiseite stellen. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
    8. Abgekühlte Eclairs mit Sahne füllen und in die geschmolzene Schokolade tunken. Schokolade fest werden lassen und genießen.

    Tipp

    Die Eclairs werden besonders luftig und leicht, wenn man beim Backen ein Backblech mit Wasser auf die Schiene unterhalb der Eclairs stellt. Das verdunstende Wasser lässt die Eclairs aufgehen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Brandteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung zum Brandteig herstellen.

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