Reis mit Spargel und Tofu

    Ein leckeres, gesundes und veganes Hauptgericht mit Reis, Tofu, Pilzen, grünem Spargel und Paprika.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g Vollkornreis
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 Paprika, gestiftelt
    • 150 g Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 150 g grüner Spargel
    • 150 g fester Tofu, gewürfelt
    • 1 EL Mehl
    • 2 EL Sojasauce
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Vollkornreis in einen Topf mit doppelt soviel Wasser wie Reis geben und abgedeckt ca. 35 Minuten weich kochen.
    2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Etwas Salz hinzufügen.
    3. Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Pilze dazugeben und bei hoher Temperatur anschwitzen.
    4. Holzige Enden vom Spargel abschneiden und jeweils in 3 Stücke schneiden. In die Pfanne geben und 3 Minuten andünsten.
    5. Tofu in Mehl wenden und zum Gemüse geben. Kurz anbraten. Mit gekochtem Reis vermengen, Sojasauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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