Überbackene Aubergine mit Mozzarella

    Überbackene Aubergine mit Mozzarella

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    35Minuten


    Von 10 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese leckeren Auberginen-Sandwiches mit Mozzarella und Tomate sind eine dekorative Vorspeise und schmecken einfach köstlich.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
    • Salz
    • 2 EL Mehl
    • 2 + 2 EL Olivenöl
    • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 1/2 TL getrockneter Oregano
    • 120 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
    • 4 Tomaten, in Scheiben geschnitten
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Auberginen mit Salz bestreuen und jede Scheibe in Mehl wenden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen auf beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun anbraten.
    3. Knoblauch mit Oregano und den restlichen 2 EL Olivenöl verrühren.
    4. Jede Auberginenscheibe mit einer Scheibe Mozzarella und Tomate belegen, Knoblauchöl darüber träufeln und eine weitere Scheibe Aubergine und Mozzarella darauf setzen.
    5. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

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