Kuchen mit grünen Tomaten

    Kuchen mit grünen Tomaten

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Grüne Tomaten machen diesen süßen Rührkuchen zu etwas ganz besonderen und sorgen dafür, das er schön saftig schmeckt.

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 750 g grüne Tomaten, gehackt
    • 1 EL Salz
    • 120 g weiche Butter
    • 400 g Zucker
    • 2 Eier
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Zimt
    • 1 TL Muskatnuss
    • 1 TL Backnatron
    • 1/4 TL Salz
    • 70 g Rosinen
    • 60 g Walnüsse, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Tomaten in eine Schüssel geben und mit 1 EL Salz bestreuen. 10 Minuten schwitzen lassen, in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2. Backofen auf 175 C vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Backform oder ofenfeste Form ähnlicher Größe einfetten.
    3. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Eier hinzufügen und kräftig verrühren.
    4. Mehl, Zimt, Muskatnuss, Natron und 1/4 TL Salz in einer weiteren Schüssel vermischen. Rosinen und Walnüsse hinzufügen und die ganze Mischung zur Eiermischung geben. Zu einem zähen Teig verarbeiten.
    5. Abgetropfte Tomaten dazugeben, gut vermengen und in die vorbereitete Form geben.
    6. Im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber wieder herauskommt.

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