Macarons mit weißer Schokolade

    (8)
    2 Stunden 12 Min.

    Macarons sind nicht so leicht zu machen, aber wenn man sich genau an die Mengen im Rezept hält und das Mandelmehl und den Puderzucker wie beschrieben mischt, kann man das gut in Griff bekommen.


    Von 15 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 20 macarons

    • Macarons
    • 140 g Eiweiß
    • 180 g Zucker, jeweils 90 g in einer Schüssel
    • 165 g gesiebter Puderzucker
    • 165 g gesiebtes Mandelmehl
    • 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
    • Füllung
    • 150 g weiße Schokolade
    • 50 g Sahne
    • 1 EL Rosenwasser
    • 1 Tropfen rote Lebensmittelfarbe

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ruhen lassen  ›  Fertig in:2Stunden12Minuten 

    1. Für die Macarons Eiweiß mit dem Elektromixer auf niedriger Stufe schlagen. Sobald sie schaumig werden, die erste Schüssel mit dem Zucker dazugeben. Sobald das Eiweiß Spitzen zieht, die zweite Schüssel mit dem Zucker dazugeben und die Geschwindigkeit erhöhen. Solange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Eiweiß steif sind.
    2. Puderzucker und Mandelmehl mischen und auf den Eischnee geben. Die Lebensmittelfarbe hinzufügen. Mit einer gleichbleibenden Bewegung die Mandelmischung vorsichtig unter den Eischnee heben, so dass jedesmal etwas vom Eischnee an die Oberfläche kommt. Aufhören, wenn die Oberfläche glänzt und dennoch weiterhin geschmeidig ist.
    3. Mit einem Spritzbeutel Kreise in ca. 2 cm Größe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. 1 Stunde ruhen lassen. Ofen auf 150 C vorheizen.
    4. Das Backblech mit den Macarons auf zwei andere gleich große Backbleche stellen und im vorgeheizten Ofen 12 bis 14 Minuten backen. Die Macarons sind fertig gebacken, wenn sie sich beim Berühren mit dem Finger nicht mehr klebrig anfühlen.
    5. Für die Füllung die Schokolade und Sahne in einem kleinen Topf schmelzen. Rosenwasser und Lebensmittelfarbe dazugeben und gut mischen. Abkühlen lassen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    6. Sobald sie aus dem Ofen kommen, die Macarons einige Minuten abkühlen lassen, dann vom Backblech nehmen. Die abgekühlten Macarons mit der Creme füllen.

    Tipp:

    Die Mengen für Mandelmehl und Puderzucker sind nach dem Sieben angegeben. Daher sollte man mit etwas mehr beginnen und nach dem Sieben nochmals abwiegen. Den Überschuss dann wieder entnehmen.

    Ofentemperatur umrechnen

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