Mincemeat aus grünen Tomaten

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    3 Stunden 45 Min.

    Mincemeat ist eine ursprünglich englische Spezialität zur Füllung für Kuchen und Gebäck. Dieses Rezept ergibt eine große Menge: 30 Einmachgläser je 500 ml.


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    Zutaten
    Ergibt: 30 Gläser mit je 500 ml

    • 5 kg grüne Tomaten, fein gehackt
    • 4 kg Äpfel, Kerngehäuse entfernt und klein gehackt
    • 225 g Rinderschmalz oder 250 ml Öl
    • 3 kg brauner Zucker
    • 250 ml Branntweinessig 5%
    • 7 große Orangen, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
    • 2 unbehandelte Zitronen, fein gehackt
    • 2 EL Salz
    • 2 EL Zimt
    • 2 EL gemahlene Nelken
    • 2 EL gemahlener Piment
    • 1 kg Rosinen
    • 1 kg Zitronat und Orangeat (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 3Stunden  ›  Fertig in:3Stunden45Minuten 

    1. Grüne Tomaten, Äpfel, Rinderschmalz, braunen Zucker, Essig, Orangen, Zitronen, Rosinen, Orangeat und Zitronat in einen sehr großen Topf geben. Salz, Zimt, Nelken und Piment hinzufügen und abgedeckt bei niedriger Hitze 3 Stunden köcheln.
    2. 30 Einmachgläser und Deckel nach Herstelleranweisung sterilisieren.
    3. Tomatenmischung in die Gläser löffeln. Dabei oben ca. 1 cm Platz lassen. Ränder mit einem sauberen feuchten Tuch abwischen und die Gläser mit Deckeln zuschrauben.
    4. Wasser in einem großen Topf oder Einmachtopf erhitzen, aber nicht kochen und Gläser hineinstellen. Die Gläser sollten komplett mit Wasser bedeckt sein. Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten einkochen.

    Tomaten im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Tomaten selbst anbauen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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