Grüne Tomaten Chutney

Über dieses Rezept: Ein süßes und würziges Chutney ist die ideale Lösung für grüne Tomaten, die es vorm Frost nicht mehr schaffen reif zu werden.

SianKJones

Zutaten

Ergibt: 4 l Chutney

  • 1 kg grüne Tomaten, gehackt
  • 500 g Blumenkohl, gehackt
  • 700 g Zwiebeln, gehackt
  • 1 kg brauner Zucker
  • 700 ml heller Essig
  • 150 g Mehl
  • 2,5 TL gemahlene Kurkuma
  • 2,5 TL Senfpulver
  • 2,5 TL Currypulver
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 250 ml heller Essig

Zubereitung

Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden 

  1. Tomaten, Blumenkohl, Zwiebel, Zucker und 700 ml Essig in einen großen Topf geben und aufkochen. Temperatur reduzieren und unter Rühren 5 bis 10 Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Mehl, Kurkuma, Senfpulver, Currypulver, Muskatnuss, Nelkenpulver und Ingwer in einer Schüssel vermischen. 250 ml Essig dazugießen und zu einer dünnflüssigen Paste verrühren. Zu den Tomaten gießen und unter Rühren weitere 10 Minuten köcheln bis das Chutney andickt. Ganz abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps und Tricks zum Einkochen:

Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen.

Tomaten im eigenen Garten

Lesen Sie hier, wie Sie Tomaten selbst anbauen.

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