Zucchini Schiffchen mit Ziegenkäse

    Die Zucchini-Schiffchen kann man entweder als vegetarisches Hauptgericht mit Olivenbrot geniessen oder auch mit Fleisch wie z.B. gegrilltem Lamm servieren.

    Elke_Hannel

    Pennsylvania, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 mittelgroße Zucchini
    • rotes Paprikapulver
    • 4 TL Knoblauch (kleingehackt)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 große weiße Gemüsezwiebel, geschält, halbiert und in Ringe geschnitten
    • ca. 200 g Ziegenkäse
    • italienische Kräutermischung
    • etwas Rosmarin
    • Zum Garnieren
    • 1 Paprika (grüne oder/und rot), in Streifen geschnitten
    • einige Basilikumblätter
    • Paprikapulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 185 ° C vorheizen.
    2. Die Zucchini längsweise in 2 Hälften schneiden. Das Innere der Zucchini mit einem scharfen Löffel entfernen und leicht mit rotem Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Kleingehackten Knoblauch in das Zucchini Innere streichen.
    3. Gemüsebrühe in eine feuerfeste Form füllen. Die Zucchini mit den Zwiebelringen hineinlegen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten schmoren lassen.
    4. Aus dem Backofen nehmen und mit Ziegenkäse füllen. Mit der italienischen Kräutermischung, Rosmarin und etwas Paprikapulver bestreuen.
    5. Erneut im Backofen bei 185 ° C weitere 10-15 Minuten schmoren lassen, je nach Größe der Zucchini. Mit Paprikastreifen, Balilikumblättern und Paprikapulver garnieren und servieren.

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