Couscous mit Gemüse

    Couscous mit Gemüse

    Rezeptbild: Couscous mit Gemüse
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    Couscous mit Gemüse

    (9)
    1Stunde10Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses vegetarische Couscousgericht wird nach einem marokkanischen Rezept mit geschmortem Gemüse und Harissa, einer scharfen Würzsoße, zubereitet.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
    • 1 Aubergine, in Stücke geschnitten
    • 1 große rote Paprika, geviertelt
    • 4 große reife Tomaten, halbiert
    • 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
    • 2 Karotten, in Stücke geschnitten
    • 4 große ganze Knoblauchzehen, geschält
    • 2 EL Olivenöl
    • Pfeffer
    • 300 g Couscous
    • 25 g Butter
    • 2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt
    • Salz
    • Harissa oder Chillisauce zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen und Gemüse nebeneinander auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist, dabei gelegentlich wenden.
    2. In der Zwischenzeit Couscous in eine tiefe ofenfeste Form geben, 500 ml kochendes Wasser darüber gießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit Alufolie abdecken und 15 Minuten vor Ende der Garzeit des Gemüses zum Warmhalten in den Ofen schieben.
    3. Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Butter und Petersilie vermischen. Schmorgemüse darauf geben und mit Harissa nach Geschmack beträufeln.

    Harissa

    Harissa ist eine scharfe nordafrikanische Gewürzpaste, die aus roten Chilischoten, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kpmmekl, Minze und Olivenöl zubereitet wird. Sie können Harissa im gut sortierten Supermarkt kaufen oder mit einer anderen Chilisauce ersetzen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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