Muscheln mit Weißwein (Almejas a la marinera)

    (3)
    55 Min.

    Dieses Gericht aus Spanien ist eine feine Vorspeise. Venusmuscheln werden in Weißwein geköchelt und mit etwas Chili und Safran gewürzt.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Venusmuscheln oder Herzmuscheln
    • 75 ml Olivenöl
    • 1 kleine getrocknete rote Chilischote
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1/2 große Zwiebel, fein gehackt
    • 2,5 TL Mehl
    • 1 Prise Safran
    • 1 Glas trockener Weißwein

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Muscheln in eine Schüssel geben und mit kaltem Salzwasser übergießen. 30 Minuten stehen lassen.
    2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Chili und Lorbeerblatt hineingeben. Einige Minuten im Öl erhitzen, damit es das Aroma annimmt. Nicht anbrennen lassen.
    3. Zwiebel hinzufügen und weich braten. Mehl und Safran einrühren. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen.
    4. Sobald die Mischung kocht, abgetropfte Muscheln hinzufügen. Weiterkochen, bis die Muscheln sich öffnen (Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen). Sofort servieren.

    Muscheln kochen

    Wie man Muscheln reinigt und kocht, steht in der Allrecipes Kochschule.

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    Melanie
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    Sehr gutes Muschelrezept. Gibts jetzt öfters.  -  06 Apr 2013

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