Sauce Bearnaise

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    Eine tolle cremige Sauce Bernaise zu zaubern ist manchmal nicht so leicht. Mit diesem Rezept gelingt sie bestimmt. Schmeckt super zu Spargel oder Fisch.


    Von 23 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 TL Schalotten, fein gehackt
    • 2 TL frischer Estragon, gehackt
    • 75 ml Weißweinessig
    • 4 Eigelb
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 Prise Salz
    • 225 g zerlassene Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Schalotten, Estragon, und Essig in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. 5 Minuten köcheln, bis die Soße auf 1 EL Flüssigkeit eingekocht ist. Durch ein Sieb gießen in ein Gefäß gießen.
    2. Eigelb, Essigkonzentrat, Zitronensaft und Salz in einem Standmixer oder einer Küchenmaschine verschlagen. Bei angestelltem Mixer nach und nach die zerlassene Butter in einem dünnen Strahl dazugießen, bis alles gut vermischt ist.
    3. Sauce in eine Sauciere geben und mit etwas Estragon garniert servieren.

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    blümchen
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    2

    Mann das ist echt gemein, habe mir das Video angekuckt und so ne Lust auf Spargel jetzt!!!!!!!!!!!  -  07 Apr 2014

    Christian55
    Besprochen von:
    1

    Schon sehr reichhaltig aber sooo gut, vor allem zu Spargel. Tolles Video!  -  10 Apr 2013

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