Nudeln mit frischen Tomaten und geröstetem Rucola

    wiebke

    Nudeln mit frischen Tomaten und geröstetem Rucola

    Rezeptbild: Nudeln mit frischen Tomaten und geröstetem Rucola
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    Nudeln mit frischen Tomaten und geröstetem Rucola

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    35Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine super Pasta für den Sommer am besten natürlich mit Tomaten und Rucola aus Eigenanbau, ansonsten frisch vom Markt. Dazu einen grünen Salat und Parmesan reichen.

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 5 

    • 500 g Nudeln
    • 1 kg Tomaten
    • 8 EL Rapsöl
    • 1 TL Puderzucker
    • 4 EL Olivenöl
    • ca. 100 g Frischkäse mit Kräutern
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 Messerspitze Chili
    • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
    • Salz
    • Pfeffer
    • Fondor
    • einen großen Bund Rucola

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Tomaten kreuzförmig einschneiden und ca. 1 Minute im kochenden Wasser ziehen lassen. In ein Sieb schütten, kurz abkühlen lassen und Tomaten häuten, Blütenansatz entfernen und würfeln. In ein Sieb legen und etwas abtropfen lassen.
    2. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Rucola darin knusprig braun rösten. Rucola auf 2 Blatt Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Fett abgesaugt wird.
    3. Puderzucker in einer Pfanne goldbraun rösten, Tomatenwürfel und Olivenöl dazugeben und 5 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Nun Frischkäse, Knoblauch, Chili und italienische Kräuter unterrühren und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Fondor abschmecken und beiseite stellen.
    4. Nudeln nach Packungsanleitung in einem großen Topf Salzwasser al dente kochen, in ein Sieb abgießen und sofort mit der Tomatensoße mischen. Mit geröstetem Rucola bestreuen und fertig.

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    wiebke
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    Gabs heute Mittag und die Soße schmeckte einfach super. Das Tomaten enthäuten ist immer etwas Arbeit, aber das Resultat ist dementsprechend lecker!  -  25 Jun 2014

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