Vegetarische Lasagne

    Vegetarische Lasagne

    Rezeptbild: Vegetarische Lasagne
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    Vegetarische Lasagne

    (84)
    1Stunde30Minuten


    Von 89 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese besonders leckere Lasagne ist immer der Hit bei Freunden und Familie. Die relativ lange Vorbereitungszeit zahlt sich auf jeden Fall aus!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3 EL Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
    • 1 mittelgroße Karotte, geschält und fein gewürfelt
    • 1 große Zwiebel, gewürfelt
    • 1 Aubergine, fein gewürfelt
    • 1 kleine grüne Paprika, klein gewürfelt
    • 1 kleine rote Paprika, klein gewürfelt
    • 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
    • 1 Packung Champignons, gewaschen und in feine Scheiben geschnitten
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 EL frischer Oregano
    • 1 EL frischer Rosmarin
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • Salz
    • 150g frischer Spinat, gewaschen und kleingeschnitten
    • Für die Sauce
    • 45 g Butter
    • 3 EL Mehl
    • 700 ml warme Milch
    • 100 g mittelalter Gouda, geraspelt
    • Salz oder Kräutersalz
    • 1 Packung Lasagneblätter
    • Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

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    Zubereitung
    Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Aubergine salzen und 15 Minuten stehen lassen.
    2. Ofen auf 190 C / Gasherd Stufe 5 vorheizen.
    3. Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Karotte und Zwiebel dazugeben und 4-5 Minuten anbraten.
    4. Aubergine und Paprika dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 3-4 Minuten anbraten.
    5. Tomaten, Champignons, Tomatenmark, Oregano, Rosmarin, Brühe und Salz hinzugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und 30 Minuten köcheln lassen.
    6. Spinat hinzugeben, gut unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
    7. Für die Sauce: Butter in einem Topf erwärmen, Mehl hinzufügen und so lange über mittlerer Hitze rühren, bis sich das Mehl vom Topf löst und eine kompakte Masse formt.
    8. Topf vom Herd nehmen und langsam warme Milch hinzugießen. Zurück auf die Kochplatte stellen und unter ständigem Rühren (sehr wichtig!) zum Kochen bringen. Käse hinzufügen und weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz oder Kräutersalz abschmecken.
    9. Ein Drittel der Käsesauce in eine große, rechteckige Auflaufform gießen. Mit einem Drittel der Lasagneblätter bedecken. Danach die Hälfte des Gemüses darüberschichten. Die Reihenfolge wiederholen. Am Schluss die Lasagne mit der restlichen Käsesauce bedecken und Parmesan darüber verteilen. 40-45 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

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    Die Lasagne war wirklich sehr lecker. Ich habe nur den Gouda in der Soße weggelassen um ein paar Kalorien zu sparen. Diese Lasagne hat auch die Fleischfans in der Familie überzeugt. Ich hatte am Morgen alles vorgekocht, am Abend dann geschichtet und in den Backofen geschoben.  -  29 Nov 2015

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    Das ist eine der besten vegetarischen Lasagnas die ich je gegessen habe. Die ist ihre Zubereitungszeit ganz klar wert. Ich habe Vollkornlasagne genommen und das ging genauso gut.  -  02 Feb 2009

    wiebke
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    Dieses Rezept für Lasagne ist so gut, weil so viele verschiedene Sachen drankommen, dadurch bekommt die Lasagne richtig Geschmack  -  15 Okt 2010

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