Zucchinimuffins

    Zucchinimuffins

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    35Minuten


    Von 89 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wer eine einsame Zucchini im Kühlschrank herumliegen und Lust auf einen leckeren, gesunden Snack hat, für den ist dieses Rezept für honiggesüßte Muffins gerade richtig.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 225 g Vollkornmehl
    • 1 EL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Zimt
    • 175 ml fettarme Milch
    • 2 Eiweiß, verquirlt
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 4 EL Honig
    • 125 g geraspelte Zucchini

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Ofen auf 190 °C / Gasherd Stufe 5 vorheizen. Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt gut vermischen
    3. Milch, Eiweiß, Öl, Honig und geriebene Zucchini vermischen. Mischung unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein gleichmäßig feuchter Teig entsteht. Der Teig sollte zäh und dickflüssig sein. Muffinformen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen.
    4. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Muffins leicht gebräunt sind.

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    Ich fand die auch nicht süß. Nichts besonderes, würde ich sagen. Ich hab sie trotzdem gemocht. Habe sie wie ein Brot zum Abendessen serviert – und nicht als Dessert oder Frühstücksmuffins. Sind auch was für Weight Watchers. Sultaninen machen die Muffins vielleicht etwas süßer.  -  02 Feb 2009

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    Ich fand dieses Rezept so lala – an den Muffins fehlt wirkich was, damit sie nach was schmecken. Nur weil es wenig Fett enthält, würde ich das nicht empfehlen – dann nimmt man lieber ein anderes Rezept und speckt es etwas ab in punkto Fett und Kalorien. Die einzige Weise, die hier zu essen, ist mit viel Honig und Butter. Kinder würde die hier hassen.  -  02 Feb 2009

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    Hat andere Zutaten verwendet: Ich hab ein paar Dinge verändert und meine Familie war begeistert – ich hab ungefähr doppelt so viel Zucchini verwendet, ein ganzes Ei anstelle von Eiweiß und Sojamilch mit Vanillegeschmack anstelle der fettarmen Milch. Dann hab ich noch gehackte Walnüsse dazugegeben und das hat eine schöne Muffinkonsistenz geschaffen. Wenn man sie vor dem Backen mit Haferflocken bestreut, sehen sie schöner aus.  -  02 Feb 2009

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