Gefüllte Poblano mit Walnusssoße (Chiles en nogada)

    (12)
    1 Std. 20 Min.

    Für dieses mexikanische Rezept nimmt man milde Chilischoten wie Poblano. Sie werden mit Schweinehack gefüllt und einer cremigen Walnusssoße serviert.


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    Zutaten
    Ergibt: 8 gefüllte Chilischoten

    • 8 frische Poblano oder andere milde Chilis
    • Füllung
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 750 g Schweinehack
    • 350 g Tomaten, geschält, Samen entfernt und gehackt
    • 1 kleines Bund frische Petersilie, gehackt
    • 2 EL blanchierte Mandeln, gehackt
    • 2 EL Rosinen
    • 2 EL Orangeat, gehackt
    • 2 EL Pinienkerne
    • 4 Nelken, gemahlen
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Apfel, gehackt
    • 1 Pfirsich, gehackt
    • 1 reife Kochbanane, gehackt
    • Soße
    • 450 ml Milch
    • 150 g weicher Ziegenkäse
    • 300 g Walnüsse
    • 1 EL Zucker
    • 1 Zimtstange (2,5 cm)
    • Zum Garnieren
    • 250 g Granatapfelkerne
    • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Poblanos auf dem Grill oder über der Flamme eines Gasherdes schmoren, bis die Haut an allen Seiten geschwärzt und verkohlt ist.
    2. Heiße Chilischoten in eine Gefriertüte oder eine abgedeckte Schüssel geben und 5-10 Minuten schwitzen lassen. Herausnehmen und Haut abziehen. Poblanos der Länge nach einschneiden und die Samen entfernen.
    3. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten anschwitzen. Schweinehack hinzufügen und ca. 7 Minuten braten, dabei mit einem Kochlöffel zerbröckeln. Die restlichen Zutaten für die Füllung hinzufügen, gut umrühren und köcheln, bis das Fleisch gar ist.
    4. In der Zwischenzeit Milch, Ziegenkäse, Walnüsse, Zucker und Zimtstange in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt und cremig pürieren.
    5. Jede Chilischote mit der Schweinehackmischung füllen, mit Walnusssoße beträufeln und mit Granatapfelkernen und Petersilie garniert servieren.

    Ersatzweise:

    Falls Sie keine Poblano-Paprikaschoten erstehen können, lässt sich dieses Rezept auch problemlos mit tükischen grünen Paprika zubereiten. Außerdem müssen Sie keine Zimtstange nehmen, sondern können auch bereits gemahlenen Zimt verwenden.

    Tipp:

    Sie können dieses Gericht prima vorbereiten. Machen Sie die Füllung und schmoren Sie die Chilischoten schon einen Tag zuvor. Nur die Soße sollten Sie frisch zubereiten.

    Granatapfel richtig schälen:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Tipps und Tricks mit Bildern, wie man Granatapfel am einfachsten schält, ohne zuviel rote Spritzer in der Küche zu verteilen.

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