Gedünstete Zucchini mit Tomate und Paprika

    Gedünstete Zucchini mit Tomate und Paprika

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    45Minuten


    Von 127 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Sommergemüse hoch drei: farbenfrohe Tomaten, grüne Paprika und Zucchini. Mit Reis wird daraus ein schnelles vegetarisches Hauptgericht.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
    • 2 Tomaten, gehackt,
    • 900 g Zucchini, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 1 grüne Gemüsepaprika, gehackt
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 75 g Langkornreis
    • 150 ml Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Öl in einer tiefen, großen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Temperatur 3 Minuten anbraten. Tomaten, Zucchini und Paprika untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Temperatur reduzieren und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
    2. Wasser und Reis unterrühren. Bei geschlossenem Deckel nochmals 20 Minuten köcheln lassen.

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    Besprechungen (2)

    Besprochen von:
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    Statt Salz und Wasser habe ich Hühnerbrühe drangetan und das hat dem einen super Geschmack gegeben. Alles fanden es toll! - 02 Feb 2009

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    0

    Dieses Rezept ist einfach und doch köstlich. Es ist auch preiswert und Abwaschen ist keine Sache, denn es wird alles in einem Topf gemacht. Mein Mann und ich machen das bestimmt nochmal. - 02 Feb 2009

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