Leckerer Blaubeerkuchen

    (413)
    1 Std. 5 Min.

    Das ist das Blaubeerkuchenrezept von meiner Mama - schmeckt super zum Kaffee und lässt sich auch gut zum Picknick mitnehmen.


    Von 505 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kastenkuchen (13 x 30 cm)

    • 120 g Butter
    • 100 g Zucker
    • 1/4 TL Salz
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 2 Eigelb
    • 200 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 80 ml Milch
    • 2 Eiweiß
    • 50 g Zucker
    • 220 g frische Blaubeeren
    • 1 EL Mehl
    • 1 EL Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 24 x 24 cm) einfetten.
    2. Butter oder Margarine mit 100 g Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Salz und Vanilleextrakt dazugeben, dann das Eigelb zugeben und gut schlagen, bis alles eine cremige Masse geworden ist.
    3. 200 g Mehl und Backpulver vermischen und im Wechsel mit der Milch unter die Eiermischung geben und vermengen. Blaubeeren in 1 EL Mehl wälzen und unterheben.
    4. In einer zweiten Schüssel Eiweiß schlagen, bis es anfängt, steif zu werden. Esslöffelweise 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Eiweiß fester Eischnee geworden ist. Eischnee unter den Teig heben und Teig in die vorbereitete Backform füllen. Mit dem restlichen Esslöffel Zucker bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen.

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    Ein wunderbar leichter, fluffiger Kuchen. Nächste mal werd ich die Blaubeeren auf den Teig legen, damit sie nicht so tief auf den Boden sinken. Wer es nicht so süß mag, sollte den Zucker reduzieren.  -  10 Aug 2013

    Besprochen von:
    10

    lecker ! just made my day <3 habe nach Blaubeerkuchen rezept gesucht und micht für das hier entschieden . bereue es nicht . Jetzt verstehe ich warum sun ( the legend of the sun knight / buch ) blaubeerkuchen so mag !  -  08 Apr 2014

    veroba
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    nur noch lecker!  -  25 Jul 2015

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