Chorba mit Lammfleisch

    Chorba mit Lammfleisch

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    2Stunden40Minuten


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    Über dieses Rezept: Chorba ist eine sättigende Suppe aus Nordafrika, die oft zum Fastenbrechen im Ramadan gegessen wird. Diese Variante wird mit magerem Lammfleisch zubereitet.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 250 g mageres Lammfleisch in Würfeln
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 Zwiebeln, fein gehackt
    • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
    • 4 Tomaten, geschält, Samen entfernt und gehackt
    • 1 Bund Koriandergrün, gehackt
    • 1 Bund Petersilie, gehackt
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 1 TL edelsüßer Paprika
    • 2 TL frischer geriebener Ingwer
    • 1 TL Ras el Hanout nach Geschmack
    • 3 l Gemüse- oder Fleischbrühe, möglichst selbstgemacht (oder 2 Brühwürfel)
    • 2 EL Tomatenmark
    • Salz (nach Geschmack)
    • 200 g Fadennudeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden30Minuten  ›  Fertig in:2Stunden40Minuten 

    1. Fleisch in 2 EL Öl auf starker Flamme anbraten Sobald es gebräunt ist, das Gemüse dazugeben und unter regelmäßigem Rühren weich andünsten. Die Gewürze dazugegen und gut mischen.
    2. Brühe und Tomatenmark dazu und nach Geschmack salzen. 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Am Ende der Garzeit die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung in der Suppe weich kochen.

    Tipp:

    Man kann die Chorba gut vorbereitem, allerdings sollte man die Nudeln weglassen und sie dann 10 Minuten in der wieder erhitzten Suppe weich kochen.

    Ras el hanout

    Die Gewürzmischung Ras el hanout bekommt man in arabischen Lebensmittelläden und Spezialitätengeschäften.

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