Russenkraut

    Russenkraut

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    8Stunden50Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Als ich klein war und meine Mutter jeden Sommer Russenkraut machte, das sie dann für den Winter aufbewahrte, fand ich den Namen immer eigenartig. Bis vor kurzem mein russischer Freund mit einem selbstgemachten Glas daherkam und erzählte, dass er dieses Rezept von seiner Oma gelernt hat.

    westcoastgirl Washington, Vereinigte Staaten von Amerika

    Zutaten
    Ergibt: 20 Gläser

    • 3 kg Weißkraut (Weißkohl)
    • 1 kg Zwiebeln
    • 1 kg Gurken
    • 10 grüne Tomaten
    • 10 grüne Paprika
    • 5 rote Paprika
    • 300 g Salz
    • 2 l Weinessig
    • 2 EL Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:8Stunden50Minuten 

    1. Weißkraut fein nudelig schneiden oder mit einer Krauthobel hacheln. Zwiebeln, Gurken, Tomaten und Paprika in dünne Streifen schneiden. In einem großen Topf mit dem Salz gut durchmischen und über Nacht stehen lassen.
    2. Am nächsten Tag Marmeladegläser und Deckel in siedend heißem Wasser auskochen. Weinessig mit Zucker zum Kochen bringen.
    3. Von der Krautmischung den Saft abgießen, fest ausdrücken und dann in die vorbereiteten Marmeladegläser füllen. Den kochend heißen Essigsud über die Krautmischung gießen, sodass er 1 cm über dem Kraut steht und etwa 1 cm bis zum Glasrand freibleibt. Die Gläser luftdicht verschließen und kühl und trocken lagern. Hält sich mehrere Monate.

    Ersatzweise:

    Statt grünen Tomaten kann man notfalls auch rote Tomaten verwenden.

    Anmerkung:

    Die traditionelle österreichische Brettljause ist eine kräftige Brotmahlzeit, bei der verschiedene Fleisch-, Speck- und Wurstsorten sowie Kren (Meerrettich), Essiggurkerln, hartgekochte Eier etc. auf einem Holzteller (dem Brettl) serviert werden.

    Tomaten im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Tomaten selbst anbauen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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