Rassolnik vegetarisch (Russische Essiggurkensuppe)

    Rassolnik vegetarisch (Russische Essiggurkensuppe)

    Rezeptbild: Rassolnik vegetarisch (Russische Essiggurkensuppe)
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    Rassolnik vegetarisch (Russische Essiggurkensuppe)

    (5)
    55Minuten


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    Über dieses Rezept: Die russische Suppe mit Essiggurken ist die Leibspeise von meinem Mann. Ich mache sie mit Pilzen, dann schmeckt sie schön kräftig.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 70 g Gerstengraupen
    • 1 + 2 EL Butter
    • 300 g Champignons, gehackt
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Möhre, gewürfelt
    • 2 Kartoffeln, gewürfelt
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 EL getrockneter Dill
    • Salz
    • Pfeffer
    • 3 Essiggurken, gewürfelt
    • saure Sahne, zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Gerstengraupen frühzeitig, am besten über Nacht, in Wasser einweichen. Abgießen und in einen großen Topf mit 1,5 l Wasser geben. 1 EL Butter zugeben und abgedeckt auf niedriger Flamme weich kochen.
    2. In der Zwischenzeit 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel darin anbräunen. Pilze dazugeben und einige Minuten anschwitzen.
    3. Sobald die Gerstengraupen 30 Minuten gekocht haben, Pilze, Zwiebeln, Möhre, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Dill hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten kochen.
    4. Essiggurken dazugeben und 5 Minuten mitkochen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
    5. Suppe in Schälchen löffeln und mit einem Kleks saurer Sahne servieren.
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