Eiscreme Sandwich

    2 Stunden 27 Min.

    Schokoladenkekse mit Vanilleeis gefüllt - darauf fahren nicht nur Kinder ab. Das Füllen erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, aber es muss ja nicht perfekt aussehen.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Ergibt: 24 stück

    • 330 g Mehl
    • 60 g Backkakao
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • 80 g Butter
    • 2 EL Vanilleextrakt
    • 250 g Zucker
    • 2 Eier
    • 2 EL Milch
    • 2 l Vanilleeis

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde30Minuten Einfrieren  ›  Fertig in:2Stunden27Minuten 

    1. Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel Butter mit Vanille und Zucker cremig aufschlagen. Eier und Milch dazugeben und zu einer geschmeidigen Masse schlagen.
    2. Mehl dazugeben und rasch vermengen. Teig halbieren und jede Hälfte zu einer runden Scheibe formen. Scheiben in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    3. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig ca. 0,4 mm dick ausrollen. Mit Plätzchenformn ausstechen und darauf achten, dass es immer 2 Stück von jeder Form sind. Auf das Backblech legen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    4. Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kekse gleichmäßig ein paarmal mit der Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.
    5. Eis aus dem Gefrierfach nehmen und etwas antauen lassen. Etwa 1 cm dick auf einem Backblech verteilen und mit Plätzchenausstechern passend für die gebackenen Kekse ausstechen. Mit den Keksen zu Sandwichs zusammensetzen und im Gefrierfach fest gefrieren lassen. Die Sandwichs halten sich 3 bis 4 Tage im Gefrierfach.

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