Wiener Tafelspitz mit Apfelkren

    Wiener Tafelspitz mit Apfelkren

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    2Stunden25Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Zu Tafelspitz gehört für mich einfach Apfelkren dazu, das Süße-Würzige des Apfelkrens passt ideal zum milden Fleisch.

    Bettina_M Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 750 g Rinderhüfte
    • 1 Zwiebel
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Nelken
    • 1 Stange Porree
    • 1 kleine Sellerieknolle
    • 2 Möhren
    • 1 kleiner Wirsing
    • 750 g Kartoffeln, geschält
    • 1 l Fleischbrühe
    • Für den Apfelkren
    • 250 g Äpfel
    • Saft von 1/2 Zitrone oder 1/2 EL heller Essig
    • 100 g geriebener Meerrettich
    • Zucker nach Geschmack
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden25Minuten 

    1. 1 l Salzwasser aufkochen. Rindfleisch und eine mit Lorbeerblatt und Nelken besteckte Zwiebel hineinlegen und alles bei schwacher Hitze leise sprudelnd 1 Stunde köcheln lassen.
    2. Poreestangen halbieren, waschen und zusammenbinden. Sellerie und Möhren schälen und Wirsing halbieren. Nach 1 Stunde Kochzeit das Gemüse zum Fleisch geben und 1 weitere Stunde köcheln lassen.
    3. Während das Fleisch köchelt, die Kartoffeln in kochender Fleischbrühe garen.
    4. Für den Apfelkren die Äpfel schälen, fein reiben und sofort mit Zutronensaft oder Essig vermischen. Mit Meerrettich, Zucker und Salz abschmecken.
    5. Das Fleisch in Scheiben schneiden udn mit dem Gemüse, den Kartoffeln und dem Apfelkren anrichten.

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