Tomatensuppe mit Kirschtomaten

Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei niedriger Temperatur langsam anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist. Die Temperatur auf mittelhoch stellen Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zusammenfallen. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und 1 Zweig Basilikum dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln, bis die Tomaten komplett zerfallen sind und die Suppe leicht eingedickt ist.

Etwas abkühlen lassen, Lorbeerblätter und Basilikum herausfischen und mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren. Vor dem Servieren noch einmal erhitzen und mit frischem Basilikum garnieren.