Grüne Gazpacho

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    1 Std. 15 Min.

    Diese kalte Sommersuppe ist richtig gesund und einfach das beste Mittagessen an einem heißen Tag. Ich mache die grüne Gazpacho mit Gurken, grüner Paprika und Avocado.

    Karin50

    Hessen, Deutschland
    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Salatgurken, geschält und grob gehackt
    • 1 Stange Staudensellerie, grob gehackt
    • 2 grüne Paprika, grob gehackt
    • 1 Avocado
    • 1 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1/2 Zwiebel, grob gehackt
    • 2 Zweige frischer Koriander
    • einige EL kaltes Wasser
    • 1 EL kalt gepresstes Olivenöl
    • 8 Kirschtomaten, geviertelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Gurken, Sellerie und Paprika in einen Standmixer geben. Avocado aufschneiden, Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Ebenfalls in den Standmixer geben. Knoblauch, Zwiebel und frischen Koriander hinzufügen, den Mixer anstellen und alles fein pürieren. Soviel kaltes Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    2. Suppe in einen gut verschließbaren Behälter geben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Olivenöl unterrühren und mit Kirschtomaten garniert servieren.

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    Nicola
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    Das klang so lecker, dass ich es sofort ausprobieren musste - und ich wurde nicht enttäuscht  -  23 Aug 2012

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