Lachssuppe mit Spinat

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    Eine köstliche Fischsuppe mit Lachs, Kartoffeln und Spinat. Eine klasse Resteverwertung für übrig gebliebenes Lachsfilet.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 l Wasser
    • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 2 Lorbeerblätter
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Karotte, geraspelt
    • 200 g Lachsfilet, in kleine Stücke geschnitten
    • 150 g Spinat, TK

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Wasser in einem Suppentopf zum Kochen bringen. Kartoffeln, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
    2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotte darin anschwitzen. Ungefähr 5 Minuten auf niedriger Flamme dünsten, bis das Gemüse fast weich ist. Lachs hinzufügen und einige Minuten mitdünsten. Wenn der Fisch gar ist, mit dem Kochlöffel zerteilen.
    3. Fisch, Zwiebel und Karotten zu den Kartoffeln in den Topf geben und mitkochen, bis die Kartoffeln weich sind. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Spinat hinzufügen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

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