Blattsalat mit Cashew, Birne und Trauben

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    Immer wenn ich diesen Salat für Gäste mache, werde ich nach dem Rezept gefragt. Er ist aber auch superlecker!


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 200 g Cashewnüsse, halbiert
    • 4 Scheiben Frühstücksspeck
    • 1 EL zerlassene Butter
    • 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
    • 1 TL Currypulver
    • 1 EL brauner Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Cayenne
    • Dressing
    • 3 EL Weißweinessig
    • 3 EL Dijonsenf
    • 2 EL Honig
    • 120 ml Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Salat
    • 300 g gemischter Blattsalat
    • 1/2 mittelgroße Birne, in dünne Scheiben geschnitten
    • 100 g rote Trauben, halbiert

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Cashewnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett auf mittelhoher Stufe ca. 5 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind. Nüsse aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen.
    2. Pfanne zurück auf den Herd stellen und Speck bei mittelhoher Temperatur ca. 7 Minuten auf beiden Seiten knusprig braun braten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp entfetten. Speck grob hacken und beiseite stellen.
    3. Butter, Rosmarin, Currypulver, brauner Zucker, Salz, Cayenne und geröstete Cashews in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
    4. Für das Dressing Essig, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Olivenöl unter Rühren in einem dünnen Strahl zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Blattsalat, Birne, Trauben und Speck in eine große Salatschüssel geben, mit Dressing und Nussmischung vermengen und servieren.

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