Involtini

    Involtini

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    Über dieses Rezept: Ein klassisch italienisches Gericht für Rinderrouladen mit einer würzigen Tomatensoße. Sie brauchen etwas Geduld, es ist aber nicht schwer, die Rouladen zu rollen. Mit Polenta, Kartoffelbrei oder mit Nudeln servieren.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kg Rinderlende oder Unterschale
    • 2 mittelgroße Knollen Knoblauch, gehackt
    • 25 g frische Petersilie, gehackt
    • 1 TL Salz
    • 1 EL Pfeffer
    • 4 EL Olivenöl
    • 250 ml Rotwein
    • 2 Dosen (400 g) ganze Tomaten, gehackt
    • 170 g Tomatenmark
    • 175 ml Wasser
    • 2 Packungen (je 400 g) passierte Tomaten
    • 1 EL Anissamen
    • 1 EL getrockneter Oregano
    • 2 EL Zucker
    • 3 EL getrocknetes Basilikum

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Rindfleisch in 6 lange, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf Klarsichtfolie legen und jedes Stück mit Knoblauch, Petersilie, Pfeffer und Salz bestreuen. Mit Hilfe der Folie jede Roulade vom schmalen Ende her aufrollen und fest mit Küchenzwirn zusammenbinden.
    2. Öl in einer großen Schmorpfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Rouladen 1-2 Minuten auf jeder Seite anbräunen. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen, Temperatur herunterstellen und 10 Minuten köcheln. 1 Dose gehackte Tomaten dazugeben, abdecken und 15 Minuten köcheln.
    3. Tomatenmark und Wasser in einer Schüssel verrühren. Restliche Dosentomaten und passierte Tomaten dazugeben und nach und nach zum Fleisch in die Pfanne geben, dabei nach jeder Zugabe einkochen lassen. Insgesamt 30 Minuten kochen, dann Anissamen, Oregano und Zucker zugeben und 1 Stunde köcheln.
    4. 30 Minuten vor dem Ende der Kochzeit den restlichen Wein und das Basilikum zugeben.

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