Zucchinisuppe mit Brie

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    1 Std. 10 Min.

    Das ist mein Rezept für eine köstlich cremige und deftige Zucchinisuppe mit Kartoffeln, Knoblauch, Brie und Sahne.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 25 g Butter
    • 250 g Zwiebel, fein gehackt
    • 225 g Kartoffel, geschält und gewürfelt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 Schuss Weißwein
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • 600 g Zucchini, gehackt
    • 200 ml Milch
    • 225 g reifer Brie, mehr zum Garnieren
    • 3 EL Sahne
    • 15 frische Basilikumblätter, zerrupft
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel 2-3 Minuten weich braten. Kartoffeln, Knoblauch und Wein hinzufügen und 5 Minuten kochen.
    2. Brühe und Zucchini in den Topf geben, aufkochen und die Temperatur herunterstellen. Abdecken und 20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
    3. Milch dazugießen, Brie hinzufügen und sanft erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Sahne und Basilikum unterrühren und erhitzen, aber nicht kochen lassen.
    4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einigen Scheiben Brie und frischem Basilikum garniert servieren.

    Anmerkung:

    Die Suppe eignet sich NICHT zum Einfrieren!

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