Zwetschkenfleck (Pflaumenkuchen)

    Zwetschkenfleck (Pflaumenkuchen)

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    2Stunden10Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diesen Zwetschkenfleck hat meine Tante Mitzi immer gemacht, wenn im Altweibersommer die Zwetschken reif waren. Der Duft nach Zwetschken und Zimt gehört zu meinen liebsten Kindheitserinnerungen.

    hirtamadl Wien, Österreich

    Zutaten
    Ergibt: 20 bis 24 Stück

    • 25 g Germ (Hefe)
    • 100 ml Milch
    • 3 Eidotter
    • 1 Pkg. Vanillezucker
    • 30 g Zucker
    • 300 g Mehl glatt (siehe Fußnote)
    • 1 Prise Salz
    • abgeriebene Schale einer Zitrone
    • 40 g Butter, zerlassen
    • 2 EL Mehl für die Arbeitsfläche
    • 1 kg Zwetschken (Pflaumen), halbiert oder geviertelt
    • 150 g Zwetschkenmarmelade
    • Zimt zum Bestreuen
    • Staubzucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde10Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden10Minuten 

    1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Germ (Hefe) in der Milch auflösen gut verrühren. Dotter, Vanillezucker, Zucker, Mehl, Salz und Zitronenschale dazumischen, dann Butter einrühren und mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 40 Minuten gehen lassen.
    2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und noch weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
    3. Inzwischen Backrohr auf 200° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    4. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und auf das Backblech legen. Mit Marmelade bestreichen. Zwetschken mit der Schnittseite nach oben sehr dicht auf den Teig legen, dabei etwas andrücken und mit Rum oder Zwetschkenbrand beträufeln.
    5. 30-40 Minuten goldbraun backen. Noch warm mit Zimt und Staubzucker bestreuen.

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