Kartoffelsuppe mit Buttermilch

    Diese kräftige Kartoffelsuppe wird mit Buttermilch zubereitet und mit Pumpernickel serviert. Perfekt für einen kalten Herbst- oder Wintertag.

    Radegund

    Steiermark, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg mehlige Kartoffeln (weichkochend)
    • 2 Zwiebeln, kleinwürfelig geschnitten
    • 2 EL Butter
    • 500 ml Gemüsesuppe (Gemüsebrühe)
    • 500 ml Buttermilch
    • 1 Prise Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise Zucker
    • 1 EL Majoran
    • 2 Scheiben Pumpernickel, getoastet und in Würfeln geschnitten
    • 1 Bund Petersilie, feingehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Kartoffeln in der Schale weichkochen.
    2. In einem großen Topf Butter schmelzen und darin Zwiebel glasig dünsten. Gemüsesuppe und Buttermilch dazugeben und aufkochen lassen.
    3. Kartoffeln schälen und noch warm durch Kartoffelpresse drücken. Dieses Püree zu der Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Majoran würzen, noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
    4. Kurz vor dem Servieren Pumpernickelwürfel in die Suppe rühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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