Warmer Rucola Salat mit Pilzen und Spargel

    Warmer Rucola Salat mit Pilzen und Spargel

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    15Minuten


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    Über dieses Rezept: An diesen grünen Sommersalat kommen gebratene Pilze und grüner Spargel. Eine ausgefallene Variante für Rucola.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1/2 Zwiebel, gehackt
    • 150 g Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 6 Stangen grüner Spargel
    • 150 g Rucola
    • 2 EL Balsamico Essig
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel 5 Minuten glasig anschwitzen.
    2. Jede Spargel in 3-4 Stücke schneiden und zusammen mit den Pilzen in die Pfanne geben. Salzen und 2-3 Minuten anbraten.
    3. Rucola auf einer Platte anrichten und Pilze und Spargel darauf verteilen. Essig in die Pfanne geben, aufkochen und die heiße Flüssigkeit über den Salat gießen. Pfeffern und servieren.

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