Pfirsich Schmandtorte

    (4)
    2 Stunden 10 Min.

    Eine Variante von Schmandtorte mit frischen Pfirsichen. Meine Familie findet, die beste Torte, die ich diesen Sommer gebacken habe :-)

    anton

    Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland
    Von 28 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • Teig
    • 1 Ei
    • 75 g Zucker
    • 75 g weiche Butter
    • 150 g Mehl
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • Füllung und Belag
    • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 500 ml Milch
    • 200 g Zucker
    • 600 g Schmand
    • 2 - 3 Pfirsiche, je nach Größe
    • 1 Päckchen klarer Tortenguss

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden10Minuten 

    1. Zutaten für den Teig verkneten und mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach legen.
    2. Pudding mit 500 ml Milch und 200 g Zucker kochen. Abkühlen lassen. Schmand dazu und mit dem Elektromixer glatt und cremig aufschlagen.
    3. Backofen auf 175 C vorheizen.
    4. Teig ausrollen und 26 cm Springform plus 2 cm Rand rundherum damit auslegen. Pudding-Schmandfüllung auf den Teig gießen.
    5. Pfirsiche in einen Topf mit kochendem Wasser geben, 1 Minute kochen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen, dann die Haut abziehen.
    6. Pfirsiche halbieren und entsteinen. In Scheiben schneiden und in schönem Muster auf der Puddingfüllung verteilen.
    7. 75 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung stockt aber noch leicht wabbelt (die Torte wird beim Erkalten noch fester). Komplett auskühlen lassen.
    8. Tortenguss wie auf der Packung beschrieben kochen. Auf die erkaltete Torte gießen und fest werden lassen. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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    katinka
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    frau_antje
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    Einwandfrei für köstlich befunden und eine tolle Abwechslung zur üblichen Schmandtorte mit Mandarinen  -  05 Jul 2014

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