Eier und Tomaten Curry

    Eier und Tomaten Curry

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    25Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses einfache und köstlich pikante Curry wird nach einem original indischen Rezept zubereitet. Mit Basmatireis ist es ein preisgünstiges vegetarisches Hauptgericht.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 3 Eiertomaten, halbiert
    • Salz
    • 4 EL Olivenöl
    • 4 EL Zwiebel, gehackt
    • 1 EL Knoblauch, gehackt
    • 1/2-1 TL Kurkuma
    • 1/2-1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • 1 EL frischer Koriander, gehackt
    • 3-4 grüne Chillischoten, gehackt
    • 4 hartgekochte Eier, halbiert

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Tomaten und Salz hineingeben und einige Minuten blanchieren. Tomaten mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser heben und beiseite stellen.
    2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind. Kurkuma, Kreuzkümmel und Chillipulver hinzufügen. Gut umrühren.
    3. Tomaten dazugeben und weiterrühren. Mit Koriander, Chillischoten und Salz bestreuen und umrühren. Die Mischung sollte angedickt sein.
    4. Mischung mit einem Schuss Wasser verdünnen und köcheln, bis etwas Wasser verdampft ist. Eier dazugeben und weitere 5-6 Minuten erhitzen, dabei häufig umrühren.

    Dazu passt:

    Basmatireis. Zum Servieren mit mehr frischem Koriander und grünen Chillischoten bestreuen.

    Tipp:

    Sie können die Eier schon vorher hart kochen. Sie halten sich einige Tage im Kühlschrank. Dann geht das Curry super schnell. Anstatt frischer Tomaten, können Sie auch Dosentomaten nehmen, oder die blanchierten Tomaten einfrieren.

    Chilipulver

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